株式会社ラーカイラム 新規事業開発部(Aoyuzu恵比寿)

シェフ(総料理長候補)※月給45万円以上可※年齢不問※イタリアンや洋食シェフの経験が活きる

  • 正社員
  • 契約社員
  • 自己PR不要
  • 年収:450〜600万円 目安残業時間:30時間以内
  • NEW
  • 掲載終了予定日:2019.10.17
シェフ(総料理長候補)※月給45万円以上可※年齢不問※イタリアンや洋食シェフの経験が活きる

この求人の特色アイコンの説明

  • 未経験歓迎
  • 学歴不問
  • 第二新卒OK
  • ベテランOK
  • 複数名採用
  • 完全週休2日
  • 休日120日
  • 賞与複数月
  • 上場企業
  • 転勤なし
  • 土日面接可
  • 面接1回

開業18年のイタリアンダイニング「Aoyuzu恵比寿」
「料理人としての経験が活き、創作性も自由に活かせる」

2001年10月には開業した「Aoyuzu恵比寿」
18年の歴史と共に、大規模なイタリアンダイニングレストランとして、
しかも恵比寿駅から徒歩1分の立地は、
都内でも有数の色々な可能性を秘めている大型店舗です。
「アナタの料理人としての経験や発想をもっと活かして頂けます」

■下記は店長や料理長やスタッフも交えて企画しています
◎季節ごと(四半期)にお客様が楽しんでいただける多国籍料理イベント
(基本はイタリア、スペインですがアジアや北欧など広く展開)
◎新メニュー開発は随時で常に現状に満足しないでチャレンジ
◎最大収容人数250名の広大なスペースを使って行われるイベントは、
結婚式の2次会は当然として、企業パーティー、婚活パーティー、
音楽イベント、お笑いイベント、各種表彰パーティーから
ウェディング(結婚式)パーティーとしても広く活用されています。

★今回は各ポジションの将来を担って頂けるような、
料理に対する熱い思いやアイデアをお持ちの方を
経験や年齢を不問にて色々な方とお会いしていきたいと
考えています。是非、アナタの料理人としての経験や
アイデアや想いをお話できればと思います。

募集要項

株式会社ラーカイラム 新規事業開発部(Aoyuzu恵比寿)が募集している求人の詳細です。

募集背景

2020年を期に、これまでの大規模店舗マネジメントのノウハウを活かしつつ、最も重要である料理のクオリティやメニュー開発やサービス向上と共に、スペースの有効活用や販促企画など「新しいアイデア」を持つ新店長候補、新料理長候補、新ホールスタッフ人材を増員していきます。

仕事内容

当社が運営するイタリアンダイニングレストラン「Aoyuzu恵比寿」にて、
まずは総料理長候補としてキッチン業務をお任せいたします。
曜日によりますがパティシエ担当を含み4〜8名体制です
ここで当店の味・サービス・店づくりのやり方を学んでいただき、
メニュー開発や新メニューの考案など店長や支配人やスタッフも一緒に
新しいメニューを自由に誕生させて下さい。

☆転勤はありません(Aoyuzu恵比寿にて勤務)☆

*************
具体的には
*************
食材の仕込みから、レシピをもとにした料理の仕上げまで。
アナタの経験により新しいメニューの考案やシーズンに合わせたメニューなど様々な視点でアイデアも活かした調理をお任せいたします。
通常の店舗と違うのは、団体様の数がパーティーやイベントの時は、
100名以上単位になりますので、人数や予算に合わせたメニューのバリエーションも要しますので、それもまたアナタの料理人としての腕の見せ所でもあります。
注目料理人としての多彩なアイデアを活かせる環境

イタリアンの王道であるパスタやピッツァを軸として、シーズン毎にリメイクされるメニュー開発には、全国から厳選された拘りの食材や生鮮野菜、世界の食材フェアと称したキャンペーンから国内の厳選産地での郷土料理などなど。この18年で考えられた企画は数え切れません。当時は料理長や店長やキッチンメンバー主体でしたが、現在ではスタッフの意見なども取り入れアイデアはいくつあっても足りません。料理の味を極めると共に新しい創作料理や他国籍料理など、料理人としてのバリエーションを磨く事もできます。
そんな柔軟な環境で料理人としての腕を磨きませんか?

注目料理クオリティ&サービス向上+アルファのオモシロさ

イタリアンダイニングレストランや通常のレストラン運営において、
標準的にあるオモシロさはメニュー開発や
シーズン毎のキャンペーン企画の立案やサービス向上の為の
運用マネジメントやスタッフの育成の喜びなどがあります。
「Aoyuzu恵比寿」にはそれにプラスして、
最大250名収容のスペースの中で開催されるパーティーや
イベントでの料理を予算の中でどう考えるか?
というのも新しい貴重な経験になります。
これまでの経験や当店での新しい経験をMIXさせ、
新しい自分の潜在能力を是非、開花させて頂きたい。
そんな可能性を持つのが「Aoyuzu恵比寿」でもあります。

身に付くスキル
・キャリアパス

入社後の成長サポート

◎現料理長とのマンツーマン研修

応募資格

【学歴・年齢不問】
★店舗の大小関係なく料理人経験者の方大歓迎!
★キッチンの経験は長いが料理長は未経験の方も歓迎!
★フリーターとしてキッチンリーダー歴の長い方も歓迎!
★飲食業界経験10年以上の方も歓迎!
★能力を満たせば、最短6ヶ月以内で正規の料理長になることも可能です!

【以下に1つでも当てはまる方、大歓迎です★】
■料理が好きな方、料理への探求心が強い方
■イタリアや欧州料理や各国の料理が好きな方
■調理という世界に真剣に向き合いたい方
■イタリア料理の腕を磨きたい方
歓迎する経験・スキル

■以下は必須ではありません。歓迎スキルです
◎イタリアン店舗での料理長経験
◎大規模な店舗での料理長や副料理長経験
◎飲食業界(できれば洋食系)でのオーナー兼シェフ経験

雇用形態

正社員/契約社員

想定給与

(1)料理長経験者の方/月給45万〜55万円
(2)料理長未経験者の方(チャレンジ料理長)/月給33万円

※料理経験や実績を考慮の上、当社規定にて相談の上、決定致します。
※研修期間3〜6カ月あり(その期間は契約社員ですが待遇に差異なし)
      
賞与について

賞与年2回(7月・12月)
(業績により変動有り)

勤務時間

【2交替シフト制】
(1)10:00〜19:00(休憩1H)
(2)14:00〜23:00(休憩1H)

※原則、上記の時間になりますが、時間に関しては応相談可能です。
残業について

月により変動がありますが全体平均は30H程度

勤務地

渋谷区恵比寿

※転勤はありません
交通・詳細

各線恵比寿駅より徒歩1分(ホントに駅前です)
※面接も「Aoyuzu恵比寿」にて実施します

勤務地エリア

東京23区

休日休暇

◆週休2日制(月8日/ローテーション制)
◆連休取得も調整により可能!
※現状、社員数3〜5名、バイトリーダー2名、バイト6〜20名(学生、フリーター)体制で曜日によってシフト調整して運営しています。
◆基本的に定休日はなく年末年始のみ店舗休となります。

※原則休日の急な出勤はありません。
◆夏季休暇3日間、冬季休暇3日間の6日間を交替制で調整しています
◆有給休暇
◆慶弔休暇
◆特別休暇

待遇・福利厚生

◆《新制度》業績インセンティブ制度有(3ヶ月毎査定により支給)
◆昇給年1回(4月)
◆業績賞与年2回(7月・12月)
◆残業手当
◆深夜手当
◆通勤手当(月額上限3万円)まで
◆各種社会保険完備
◆賄いあり
◆産休・育休制度有
◆育児介護休暇制度
◆業績報奨金制度

掲載終了予定日:2019.10.17

もっと知りたい!会社の素顔

募集要項だけでは伝わらない 会社の魅力をお伝えします。

社員インタビュー

料理人からパテシエと自分の守備範囲が確実に広がりました。

私は料理人としてはまだまだ若い方ですが、昔の学校の同級生や仲間達もやはり同じ道で頑張ってる者が多いです。自分の場合は寿司職人から入り、和の勉強からその知識や経験を活かして和と洋の創作料理を多数チャレンジしてきました。和なら和、洋なら洋、中華なら中華の道を極める。これも正しい料理人の姿だと思いますが、全てを広く習得した中で、1本自分の道を深く極める。そんな料理人が居てもおかしくないと思います。フレンチの勉強したフレンチシェフが今はラーメン屋の店主と言う仲間もいますしね(笑)
料理の道に定義やルールはないと思っています。そんな私を受けいれてくれるここは楽しい職場です。

料理人からパテシエと自分の守備範囲が確実に広がりました。
料理は前菜からメインそしてデザートと基本線は分けてますが、時にはオールラウンドに対応する事も多いです
大規模だからこそチームワークが何よりも大切です!

都心メジャー駅「恵比寿」で徒歩0分。この立地は大きな当店の強みですが、それに甘えた運用はしていません。料理人として常にお客様のCS向上、そして働くキッチンスタッフのCS向上を並行して実践しながら「Aoyuzu恵比寿」の皆と一緒に成長しています。これだけ大きな店舗になるとアイデアや企画や料理の味だけでは勝負はできません。私たちキッチンと店長とホールの三位一体にならないと成長はできません。つまりチームワークなのです。特に100名、200名クラスの団体様であるイベントやパーティーはスタッフも25名以上配置する事もあります。

大規模だからこそチームワークが何よりも大切です!
ホールとキッチンのリレーションも大切。お客様に「是非シェフとお話したい」というのは嬉しいものです。

取材担当者より

恵比寿駅から20歩ほど歩いてちょっと狭い階段を下りた地下1階に降りると、そこは一気に左右に空間が広がる落ち着いた世界が広がっていました。広々とした空間、落ち着いたセンターキッチンやワインセラーや4つの大きな水槽を含め、その綺麗さにまず驚き。店長いわくデートや接待、パーティーに合コン、婚活イベントのほか、時には有名タレントの方々もご来店されるとのことだったが、この外内観に加え、素材からこだわった料理、丁寧なサービスと来ればそれも納得できる。

スタッフいわく「お洒落な店内に加え、さらにサービスも一流、と良い意味でお客様を裏切るお店にしたい」「料理を通じてもっと素材の味をお客様に伝えられるようになりたい」など夢を語るその姿には淀みがなかった。「飲食の仕事を続けたい」「『食』の楽しさをもっと追求したい」そんな方にはピッタリの会社だろう。

  • バーカウンタ―担当と店長。「1人ひとりのポジションが活かせる環境です」
    バーカウンタ―担当と店長。「1人ひとりのポジションが活かせる環境です」
  • 支配人と長年の経験があるバイトスタッフの一幕。困ったことはすぐに解消できる環境です。
    支配人と長年の経験があるバイトスタッフの一幕。困ったことはすぐに解消できる環境です。
  • お店はいつも賑やかで楽しいです!ちなみに男女の割合は約5:5でバランスも抜群。
    お店はいつも賑やかで楽しいです!ちなみに男女の割合は約5:5でバランスも抜群。

会社概要

株式会社ラーカイラム 新規事業開発部(Aoyuzu恵比寿)の会社概要です。

事業内容

◆イタリアンレストラン「Aoyuzu恵比寿」の経営
◆飲食店の経営・企画開発
◆ショッピングサイトの運営・宅配事業

◎ニュース/2019年8月1日
株式会社ラーカイラムが株式会社にっぱんより
ダイニング業態『Aoyuzu恵比寿店』を事業譲受し、
運営を全面的に引き継ぎました。
現在、新たなる『Aoyuzu恵比寿店』がスタートしております。

設立

2006年12月1日 ※Aoyuzu恵比寿開業/2001年10月

従業員数

150名(正社員123名、アルバイト27名) ※2019年8月現在

資本金

51,205,974円 

代表者

代表取締役 田澤 実

応募について

選考プロセスをはじめ、応募時に必要な情報や連絡先を確認できます。

選考プロセス

  1. STEP01

    【書類選考】できる限りの応募者の方とお会いさせて頂く予定です

  2. STEP02

    【1次面接】店長または支配人 ※1次面接で採用の場合も大いにあります

  3. STEP03

    【最終面接】支配人またはオーナー

  4. STEP04

    【内定】支配人またはオーナー

【type】の専用応募フォームからご応募下さい。
※応募の秘密厳守します。
※書類選考に2日〜5日程度お時間を頂いております。
※応募書類はご返却できませんので、予めご了承下さい。

【STEP1】Web応募書類による書類選考
 ▼
【STEP2】1次選考(面接)
 ▼
【STEP3】最終選考(面接)
 ▼
【STEP4】内定

◆ご応募から内定までは1〜2週間を予定しております。
◆面接日、入社日はご相談に応じます。お気軽にお問い合わせ下さい。
◆結果については合否に関わらずご連絡致します。

ホームページ

株式会社ラーカイラム 新規事業開発部(Aoyuzu恵比寿)https://re-kailum.com/

連絡先

〒141-0031

東京都品川区西五反田7丁目8番11号 プレステージ五反田5F(本社)

※面接はAoyuzu恵比寿にて実施します。
(東京都渋谷区恵比寿1-8-14 大黒ビル B1F/恵比寿駅徒歩0分)

採用担当/店長、支配人

TEL / 03-3449-5075(店舗:Aoyuzu恵比寿)

掲載終了予定日:2019.10.17

転職活動・求人応募についてよくある質問

Q.なかなか求人への応募に踏み切れない場合、どうしたら良いでしょうか?

興味のある求人を見つけたら、早めのご応募をお勧めします。 応募後の面接は、企業の採用担当者や社員と直接話すことができる絶好のチャンス!
企業の雰囲気などを感じることで、より良い転職活動に繋がります。まずは企業との接点を持つことが大切です。

Q.応募資格を満たしていない場合、応募はできないのでしょうか?

企業により異なりますが、応募資格を満たしていない方が採用に至った事例も多数ございます
不安点は面接時に質問するか、応募前に企業へ確認することをお勧めします。その際には、求人ページ内にございます「連絡先」へお問合せください。

Q.すでに別の求人に応募し、選考が進んでいます。他にも気になる求人があるのですが、応募しても良いのでしょうか?

複数社へ同時に応募することに問題はございません。同時に複数社の選考を進めることで、効率的に転職活動が行えるだけでなく、
転職先企業の決定時に比較検討が可能となり、失敗しない転職へと繋がります
。複数内定の獲得を目指して、積極的に応募しましょう!

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この求人情報について

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