「設立」と「創業」は何が違うのですか？

「設立」とは「会社の設立登記を行った日」です。
「創業」とは、「事業を開始した日」のことを表し、こちらは自己申告となります。

設立と創業が異なる例としては、個人で事業を行っていて、軌道に乗り出したので会社として設立した場合などが挙げられます。この場合、会社を設立する前に事業を開始して入る為、創業年数のほうが古くなります。